In het huishouden van Guido (66) en zijn vrouw Trees (66) wordt wekelijks een bedrag van ongeveer 562 euro besteed aan voeding.
Hun voorkeur gaat uit naar gezond eten en daarom gaan ze zelden naar de supermarkt. ”Onderhoudsproducten is het enige dat ik daar koop.”
”Voeding kopen we lokaal, biologisch en seizoensgebonden. Ik ben duurzaamheidscoach in de horea en ambassadeur van Food Winners.”
”Dat is een project waarbij wij gezinnen motiveren om geen eten weg te gooien. Wist je dat mensen gemiddeld een derde van hun aankopen gewoon weggooien? Dat is ontzettend veel.”
”Mensen die weten hoeveel wij wekelijks besteden aan eten, denken vaak dat het veel is. Ik kan je verzekeren dat er niets verdwijnt in de prullenbak.”
Ze gaan elke week naar verschillende winkels omdat ze voornamelijk seizoensproducten kopen.
”Het liefst halen we onze groenten bij een bio-boer. Deze zijn vaak mals en sappig, in tegenstelling tot de exemplaren in de supermarkt die al eerder geoogst zijn en daarom vaak vezelig en hard.”
”Ons brood halen we enkel bij de bakker die het vers maakt. Vis en vlees komen van een visboer en slager.”
Zowel duurzaamheid als kwaliteit zijn van groot belang voor Guido. ”Bij ons komt geen rommel in huis, zelfs geen conservenblik. Alles wat wij aanschaffen is supervers.”
”Ik volg momenteel een opleiding in wildplukken. Zo kan ik onder andere siroop maken van vlierbloesems, maar ook kamille, geranium, rimpelrozen en lindebloesem verzamelen.”
”Ik gebruik deze planten graag voor thee of als smaakversterker in gerechten. We hebben ook een variëteit van ongeveer twintig soorten verse kruiden in onze tuin, waaronder oregano, salie en rozemarijn.”
Thuis staat Trees vaak in de keuken. ”We zorgen ervoor dat vis en vlees goed verpakt zijn, zodat ze langer vers blijven.”
”Er is zelfs een vacuümmachine in huis gehaald om ingrediënten zuurstofvrij te verpakken, waardoor ze lang houdbaar blijven.”
”Om de sla krokant te houden, bewaren we deze in een plastic zak in de koelkast en zorgen we er bijna altijd voor dat er geen restjes overblijven. Restjes worden gecombineerd tot gemengde salades waarin verschillende ingrediënten verwerkt worden en elke dag staat er soep op het menu. Groenten die bijna over de datum zijn, gaan meestal in een stoofpotje.”
”Onder de spoelbak hebben we een compostbakje en buiten staan twee compostvaten. De compost die hieruit voortkomt, wordt gebruikt voor de planten en kruiden in de tuin.”
”We hadden vroeger twee koelkasten, maar nu staat er één uit. Het blijkt dat we er maar één nodig hebben.”
Guido en Trees genieten volop. ”In het weekend lunchen we elke dag buiten de deur. Op zaterdag besteden we hier ongeveer 150 euro aan en op zondag ongeveer 200 euro.”
1. Duurzaamheid en kwaliteit zijn belangrijke aspecten voor hen.
2. Ze geven de voorkeur aan seizoensgebonden voedsel.
3. Een supermarktbezoek is een zeldzaamheid voor hen.
4. Er wordt vrijwel niets weggegooid bij hen thuis.
5. Een aanzienlijk bedrag per week alleen aan eten uitgeven is hun gewoonte.
